SOIRÉE ET DÎNER DE GALA
LES MOTS DU CHEF :
"Conscient que la restauration est un point capital d'un évènement d'entreprise, notre équipe mettra tout en oeuvre pour sublimer les palets de vos collaborateurs tout en respectant discretion et timing"
Dîner de gala
à partir de 79 € ht / personne
9 pièces cocktails
Transparence « Saumon et Agrumes »
La Daurade Royale comme un céviche
Homardine à l’estragon
Verrine gambas « parfum d’Asie »
Verrine de tourteau épicé au wakamé
La queue de bœuf « comme un œuf au plat »
Navette César « volaille et citron confit »
La « Tête de Moine » crèmeux de légumes
L’asperge aux Morilles du Luberon
Entrée
L'Oeuf toqué "White Tie" : Crémeux de Saint-Jacques et caviar de céleri
Plats
Le Loup : En céviche, shizo et parfum Yuzu
Ou La sole : Farcie homardine, asperges et fèves, sauce Champagne
Plateau de fromages affinés de nos régions
Dessert
La Vanille de Madagascar : Girontodo Vanille, crémeux chocolat Gianduja et meringue croquante
Café et Coffret de Chocolats
Vins : Pouilly Fuissé, Sancerre et Maury
Champagne, Forfait vin compris (1 bouteille pour 4 personne), soft, eaux
Vaisselle, mobilier et service compris
